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Réveillon aux Bains Douches à Montbéliard

Posté dans 01. jan, 2012 par grincheux in Consommation

Le “Bains Douches” de Montbéliard est un restaurant chic qui a ouvert ses portes il y a 1mois 1/2 environ.

 Les bains douches à Montbéliard se transforme pour accueillir un nouveau lieu de restauration et de culture unique. Cet ensemble offrira dans moins d’un an, un restaurant, une salle de spectacle et une terrasse au bord de l’Allan. Le restaurant est le premier à ouvrir à partir de mi-novembre suivront la salle et la terrasse en avril 2012.

Le lieu : la rénovation du batiment est impressionnante et faite avec goût. C’est une réussite.
A l’arrivée, photo sur le perron, nous sommes bien accueilli, nous nous installons avec une bonne 1/2 heure d’avance sur le groupe (OVS).

Le démarrage : c’ est mou d’autant que la personne qui organise la sortie a  juste servie de “rabatteur” mais ne mangera pas avec nous (!). Première déception qui n’a rien à voir avec le resto…(On Va Sortir Belfort/Montbéliard).

Retour resto : c’est le premier nouvel an de l’établissement et du personnel et ça se sent ! Nous avons tous choisi le même menu à 55 euros (il y en a 2 autres … à 80 et 100 euros).

Entrée sur le thème des Saints-Jacques, oursin, caviar, gelée d’huître, ciboulette et saumon fumé ou Pavé de bar, mousseline de homard sauce champagne.
Foie gras en pot au feu
Poularde de bresseen croûte au sel, pomme de terre au truffes et morilles
Brie aux truffes
Assiette des desserts

Avis général… celui du groupe (le mien aussi)

 de l’entrée 1 : le côté un peu trop “gastronomique/diététique” comme dit mon voisin. Nous lorgnons tous sur les assiettes de ceux qui ont choisi l’entrée 1 bis qui semble plus nourrissante… (accompagnée d’un risotto ?).

de l’entrée 2 : bonne cuisson du foie gras, c’est fin, c’est bon… Nous n’avons pas su identifier les légumes croquants en brunoise…

le plat : je crois ne pas trahir l’avis général…? la viande est délicieuse, les morilles (dont une grosse “farcie”) également, la sauce …hum…!

le fromage : bien (bon) et servi avec quelques feuilles d’arugala (?) malheureusement pratiquement pas assaisonnées et un trait de vinaigre balsamique. Comme la critique est aisée j’aurais préféré un mesclun un peu plus fourni et assaisonné…

le dessert : genre carpaccio d’ananas avec une boule de glace (que j’identifie comme praliné avec une pointe de café (?)), fraise, datte est bon également.

Les surprises (forcément bonnes) :  les mises en bouches que nous n’attendions pas (plus) sont très bonnes et au final des mignardises… (détail : le pain est bon)

Le service : c’est là que le bât blesse… très bof. C’est SUPER lent et pas synchro (apéritif / mises en bouche). Le premier plat met … trop de temps à arriver (1h 1/2 ?) et nous rend grincheux ! Le serveur y met de la bonne volonté mais ça “cafouille grave” comme dirait ma fille ! (une partie de la faute en revient, il est vrai, à l’organisatrice de la soirée qui est totalement absente!). Mon voisin trouve des couverts pas nickel (je lui avais promis de le mentionner).

L’ambiance : musique de fond pour le repas et animation musicale par 2 personnes (plus notre organisatrice !). C’est comme le serveur, le chanteur y met tout son coeur et beaucoup de bonne volonté mais …la chanson c’est pas son truc ! Malgré tout, …ils sont bien sympathiques car leur tâche qui consiste à faire bouger les quelques VIP (style  après match de Sochaux pour les titulaires de loges) qui sont là… relève plutôt de “Misson Difficile” (sauf  Eric et Fabienne ! bises et re-bonne année).

Au final (avis perso) : malgré quelques bavures, satisfaction générale et compliment au chef, Olivier Prévot, qui a parfaitement rempli son rôle. La cuisine est authentique et faite avec de bons produits. Je reviendrai… hors fête, ça me rappelle l’Adaggio et le Bistrot d’Alex et d’autres…

Remarque concernant le site du resto (non finalisé ce jour) qui ne mentionne nul part  le nom du chef ! C’est quand même regrettable… pour un restaurant ! et celui de François Lorefice qui est à la tête du concept (?)

Bonne année 2012 à tout ceux qui sont arrivés jusqu’à la fin de cet article… ainsi qu’aux Ovésiens et Ovésiennes qui se perdraient jusqu’ici… 

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Tags: 2012, avis, Bains Douches, chef cuisinier, François Lorefice, grincheux, Montbeliard, nouvel an, Olivier Prévot, restaurant, réveillon, reveillon 2012, test